Estudio de prefactibilidad para la creación de una empresa de repostería artesanal en la ciudad de Medellín

Chaverria Rengifo, Alejandro

Publicación:
Estudio de prefactibilidad para la creación de una empresa de repostería artesanal en la ciudad de Medellín

dc.contributor.advisor	Guerrero Latorre, Jorge Harley
dc.contributor.author	Chaverria Rengifo, Alejandro
dc.coverage.spatial	Medellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees	eng
dc.creator.degree	Magíster en Gerencia de Proyectos	spa
dc.creator.email	achaverrir@eafit.edu.co
dc.date.accessioned	2025-04-28T21:29:00Z
dc.date.available	2025-04-28T21:29:00Z
dc.date.issued	2025
dc.description	La preferencia creciente de los consumidores por productos artesanales de mayor calidad y atención al detalle, en lugar de industriales y de producción masiva, ha impulsado el mercado de la repostería artesanal en Medellín. Este estudio tiene como objetivo evaluar la prefactibilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción y la comercialización de galletas artesanales en Medellín y su área metropolitana. Utilizando la metodología ONUDI, reconocida por su enfoque sistemático y completo, el trabajo incluye los estudios sectorial, de mercado, técnico, legal, organizacional, financiero y de riesgos, que permiten analizar integralmente el potencial del proyecto. Los resultados destacan una demanda creciente de productos artesanales, con un mercado que valora la calidad, la autenticidad y la personalización. Se concluye que bajo las condiciones presentadas, el proyecto tiene potencial de generar rentabilidad y representa una oportunidad para fomentar el desarrollo económico local, contribuyendo a satisfacer las necesidades de un segmento de mercado en constante expansión.
dc.description.abstract	The growing preference of consumers for artisanal products, characterized by higher quality and attention to detail, over industrial and mass-produced goods, has driven the artisanal pastry market in Medellín. This study aims to evaluate the prefeasibility of establishing a company dedicated to the production and commercialization of artisanal cookies in Medellín and its metropolitan area. Using the UNIDO methodology, recognized for its systematic and comprehensive approach, the work includes sectoral, market, technical, legal, organizational, financial, and risk studies that provide a thorough analysis of the project's potential. The results highlight a growing demand for artisanal products, with a market that values quality, authenticity, and personalization. It is concluded that under the presented conditions, the project has the potential to generate profitability and represents an opportunity to foster local economic development while meeting the needs of a constantly expanding market segment.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10784/35276
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad EAFIT	spa
dc.publisher.department	Escuela de Administración. Área Organización, Dirección y Estrategia	spa
dc.publisher.place	Medellín
dc.publisher.program	Maestría en Gerencia de Proyectos	spa
dc.rights	Todos los derechos reservados	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	eng
dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.subject	Prefactibilidad
dc.subject	ONUDI
dc.subject	Galletas
dc.subject	Estudio de prefactibilidad
dc.subject.keyword	Prefeasibility
dc.subject.keyword	UNIDO
dc.subject.keyword	Cookies
dc.subject.lemb	EVALUACIÓN DE PROYECTOS
dc.subject.lemb	ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS
dc.subject.lemb	ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD
dc.subject.lemb	NUEVAS EMPRESAS
dc.subject.lemb	CONTROL DE PROYECTOS
dc.title	Estudio de prefactibilidad para la creación de una empresa de repostería artesanal en la ciudad de Medellín
dc.type	masterThesis	eng
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	eng
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	eng
dc.type.hasVersion	acceptedVersion	eng
dc.type.local	Tesis de Maestría	spa
dc.type.spa	Monografía
dspace.entity.type	Publication