Plan estratégico para la comercialización de un café especial (Café de Altura)
Fecha
2024
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
This work focuses on determining the viability and formulation of the strategy to enter the specialty coffee marketing business, through the application of the Estramipyme Model, as a very good alternative to improve income from coffee sales for the La Selva farm located in the municipality of Villamaria, Caldas. Currently the farm bases its economic activity on the production of high-altitude coffee, and this is sold as green coffee, the farm always seeks differentiation in the cultivation process, in such a way that they can obtain a higher economic premium at the time to deliver their green coffee to large stores, but the transformation and marketing processes are not present in their value chain since someone else is in charge of carrying them out, thus achieving the greatest profitability. The idea is to make a strategic direction that allows for long-term projection, and produce, transform, and market coffee beans and ground in bag presentations, to market it through different channels and in the future export it.
This strategic plan was developed using the Estramipyme methodology, a methodological design that, through a series of established stages, allows the strategic process of a small or medium-sized company to be carried out. In general terms, this methodology is composed of six stages in which data is collected using primary sources and secondary sources. In the same way, tools from the field of strategy are applied and the value proposition for the organization is concluded.
Finally, a process of synthesis was made, interpretation and analysis of the results obtained in the development of the work was carried out with the objective of adjusting the business prototype that currently exists and proposing a definitive proposal.
Descripción
El presente trabajo se centra en determinar la viabilidad y la formulación de la estrategia para incursionar en el negocio de comercialización de café especial, a través de la aplicación del Modelo Estramipyme, como una muy buena alternativa para mejorar los ingresos por venta de café para la finca La Selva, ubicada en el municipio de Villamaría, Caldas. Actualmente la finca basa su actividad económica en la producción del café de altura y este se vende como café verde, en la finca siempre se busca la diferenciación en el proceso del cultivo, para obtener una prima económica más alta a la hora de entregar café verde a las grandes superficies. Sin embargo, en su cadena de valor actual no abarcan los procesos de transformación y comercialización, ya que son realizados por terceros, quienes se llevan la mayor rentabilidad. El objetivo es hacer un direccionamiento estratégico que posibilite la proyección a largo plazo, y producir, transformar y comercializar el café en grano y molido en presentaciones en bolsa, para comercializarlo por diferentes canales y en un futuro exportarlo.
Este plan estratégico se elaboró usando la metodología Estramipyme, siguiendo un diseño metodológico, a través de una serie de etapas definidas facilita la implementación del proceso estratégico en empresas de tamaño pequeño o mediano. En líneas generales, esta metodología consta de seis etapas, en las cuales se recolectan datos tanto de fuentes primarias como secundarias. Además, se emplean herramientas del ámbito estratégico y se culmina con la formulación de una propuesta de valor para la organización.
Finalmente, se llevó a cabo un proceso de síntesis, interpretación y análisis de los resultados obtenidos durante el desarrollo del trabajo, con el fin de ajustar el prototipo de negocio con en que actualmente se cuenta y plantear una propuesta definitiva.
Palabras clave
Estramipyme, Café especial, Modelo de negocio, Proceso estratégico