Investigación sobre el conocimiento y la aceptación de la gastronomía huilense en la ciudad de Medellín

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dc.contributor.advisorRestrepo Ayala, Camilo Ernestospa
dc.contributor.authorTrujillo Díaz, Liliana
dc.coverage.spatialMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degreeseng
dc.creator.degreeMagíster en Mercadeo​​​spa
dc.creator.emailltruji19@eafit.edu.cospa
dc.date.accessioned2022-03-29T02:09:38Z
dc.date.available2022-03-29T02:09:38Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionHoy en día el turismo va muy ligado a la cultura gastronómica de cada región que se quiere promover y debido a esto es importante preservar la gastronomía colombiana e impulsarla para que sea uno de los motivadores del turismo del país. Por esta razón, la presente esta investigación evalúa el conocimiento y la aceptación de una oferta gastronómica de la comida típica huilense en los comensales de Medellín. Este trabajo se desarrolló mediante una investigación de tipo cualitativo-exploratorio, y se usaron herramientas tales como la investigación bibliográfica, la entrevista y las sesiones de grupo con habitantes de Medellín. En las sesiones, se dio a degustar tres platos típicos de la región huilense y se analizaron el conocimiento del consumidor, al igual que la percepción y los motivadores de consumo frente a la gastronomía del Huila. Como resultado, se identificó el desconocimiento de la comida huilense; sin embargo, los platos que se dieron a degustar tuvieron aceptación gracias a los ingredientes con los que son elaborados y el sabor que los caracteriza. Además, se evidenció que vivir la experiencia de la cultura de la región sería uno de los motivadores del consumo de la gastronomía del Huila en Medellín.spa
dc.description.abstractNowadays, tourism is closely linked to the gastronomic culture of each region that is to be promoted, and due to this it is important to preserve Colombian gastronomy and promote it so that it becomes one of the motivators of tourism in the country. For this reason, the present research evaluates the knowledge and acceptance of a gastronomic offer of the typical Huila food in the diners of Medellín. This work was developed through qualitative-exploratory research, and tools such as bibliographic research, interviews, and group sessions with inhabitants of the city of Medellín were used. In the sessions, three typical dishes from the Huila region were given to taste and consumer knowledge was analyzed, as well as the perception and motivators of consumption regarding Huila’s gastronomy. As a result, the lack of knowledge of Huila food was identified; however, the dishes given to taste were accepted thanks to the ingredients with which they are made and the flavor that characterizes them; in addition, it was evidenced that living the experience of the culture of the region would be one of the motivators of the consumption of the gastronomy of Huila in Medellín.spa
dc.identifier.ddc658.834 T866
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10784/31079
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad EAFITspa
dc.publisher.departmentEscuela de Administraciónspa
dc.publisher.placeMedellínspa
dc.publisher.programMaestría en Mercadeospa
dc.rightsTodos los derechos reservadosspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectComida típica huilensespa
dc.subjectGastronomía colombianaspa
dc.subjectConocimiento del consumidorspa
dc.subject.keywordTypical Huilean foodspa
dc.subject.keywordColombian gastronomyspa
dc.subject.keywordConsumer knowledgespa
dc.subject.lembCOMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDORspa
dc.subject.lembMERCADEO - INVESTIGACIONESspa
dc.subject.lembCONSUMIDORES - ACTITUDESspa
dc.subject.lembCONSUMIDORESspa
dc.subject.lembINVESTIGACIÓN CUALITATIVAspa
dc.subject.lembINDUSTRIAS ALIMENTICIASspa
dc.titleInvestigación sobre el conocimiento y la aceptación de la gastronomía huilense en la ciudad de Medellínspa
dc.typemasterThesiseng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesiseng
dc.type.hasVersionacceptedVersioneng
dc.type.localTesis de Maestríaspa
dc.type.spaMonografíaspa

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