Estudio de prefactibilidad para el montaje de una empresa dedicada a fabricar y comercializar cerveza artesanal en la ciudad de Pereira
Fecha
2020
Autores
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
The present degree project aims to determine the pre-feasibility of setting up a craft brewery in the city of Pereira by means of environmental, market, technical, legal, organizational and economic studies. It should be borne in mind that it is initially the market study that determines whether the project has an initial viability in relation to the calculated demand that may arise in the city of Pereira and finally the financial study that determines the final viability and under what scenarios it is possible to undertake the project so that it may be economically viable.
The project that is documented arises with the purpose of providing the Pereiran population with high quality beers, with unique and differentiating flavors and endearing aromas that are not easily found in the Pereiran market with a local seal. The aim is to promote a culture around handcrafted beer by differentiating the production of industrial beer produced by Bavaria with its different brands, which cover almost the entire national market.
Descripción
El presente proyecto de grado tiene por objetivo determinar la prefactibilidad del montaje de una fábrica de cerveza artesanal en la ciudad de Pereira por medio de estudios de entorno, mercado, técnico, legal, organizacional y económico. Se debe tener presente que en el comienzo el estudio de mercado es el que determina si el proyecto tiene una viabilidad inicial respecto a la demanda calculada que se pueda presentar en la ciudad de Pereira y que al final estudio financiero es el que establece la viabilidad final y de acuerdo con cuáles escenarios es posible emprender el proyecto para que pueda ser factible desde el punto de vista económico.
El proyecto que se desarrolló surgió con la finalidad de brindar a la población pereirana cervezas de alta calidad, con sabores únicos y diferenciadores y aromas entrañables que no se encuentran con facilidad en el mercado pereirano con sello local. Se pretende promover una cultura alrededor de la cerveza artesanal con el fin de marcar una diferenciación de la producción de cerveza industrial producida por Bavaria con sus diferentes marcas, que abarcan casi en su totalidad el mercado nacional.
Palabras clave
Cerveza artesanal, Lúpulo, Levadura, Malta, Prefactibilidad, Entorno, Oferta - demanda, Normatividad