Estudio de prefactibilidad para la creación de un establecimiento de panadería sin azúcar en Pereira
Fecha
2021
Autores
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
This pre-invoicability study was carried out in order to assess and determine the feasibility of a
company dedicated to the manufacture and marketing of sugar-free bakery and pastry products
in Pereira. This idea of entrepreneurship arises from a marked tendency to the growing in the
number of establishments and products that promote the consumption of healthy foods from a
free supply of preservatives, sugar, and trans fats. For developing each stage of the study,
different sources of information obtained from databases were consulted on websites of
universities, digital newspapers, consulting companies, NGOs, bilateral economic agencies in
Latin America, concepts of chancelleries and ministries of European and Asian countries. From
the research carried out qualitative data were grouped that were analyzed and evaluated in the
financial study, resulting in the non-viability of the project in the city of Pereira. Therefore,
recommendations were made for the analysis of the cost structure, location of the premises and
the city chosen to undertake the project, according to the segmentation parameters defined in the
study.
Descripción
Este estudio de prefactibilidad se llevó a cabo con el fin de evaluar y determinar la viabilidad de
una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos de panadería y repostería
sin azúcar en Pereira. Esta idea de emprendimiento nace de una marcada tendencia al
crecimiento en el número de establecimientos y productos que promueven el consumo de
alimentos saludables a partir de una oferta libre de conservantes, azúcar y grasas trans. Para
desarrollar cada etapa del estudio se consultaron diferentes fuentes de información, obtenidas de
bases de datos en páginas web de universidades, periódicos digitales, empresas consultoras,
organizaciones no gubernamentales, organismos bilaterales económicos de América Latina,
conceptos de cancillerías y ministerios de países europeos y asiáticos. A partir de la investigación
realizada se agruparon datos cualitativos que fueron analizados y evaluados en el estudio
financiero, y que dieron como resultado la no viabilidad del proyecto en Pereira. Por lo anterior,
se hicieron recomendaciones para analizar la estructura de costos, la ubicación del local y la
ciudad elegida para emprender el proyecto, acorde a los parámetros de segmentación definidos
en el estudio.
Palabras clave
Estudio de prefactibilidad, Panadería sin azúcar, Alimentos saludables, Flujo de caja