Publicación: Estudio de prefactibilidad para la creación de un restaurante de gastronomía llanera en la ciudad de Bogotá
Fecha
2024
Autores
López Ramírez, Luis Julián
Buitrago Rocha, Edlidy Katharina
Título de la revista
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
The objective of this degree work is to conduct a pre-feasibility study for the creation of a restaurant of llanera gastronomy in the city of Bogotá, Colombia. The purpose of the study is to determine its opening through the implementation of the UNIDO methodology, with all its components (sectorial, marketing, technical, organizational, environmental, legal, financial and risk), and focused on thematic restaurants and their possible implementation. Therefore, culinary preferences in typical foods and theme restaurants are highlighted around potential clients belonging to strata 4, 5 and 6 in the northern area of the city of Bogotá. According to the results obtained, the study will be answered and it will be determined if this project is feasible for its implementation.
Descripción
El objetivo de este trabajo de grado es realizar un estudio de prefactibilidad para la creación de un restaurante de gastronomía llanera en la ciudad de Bogotá, Colombia. El objeto del estudio es determinar su apertura mediante la implementación de la metodología ONUDI, con todos sus componentes (sectorial, de mercadeo, técnico, organizacional, ambiental, legal, financiero y de riesgo), y enfocada en restaurantes temáticos y su posible implementación. Por lo tanto, se resaltan las preferencias culinarias en comidas típicas y restaurantes temáticos en torno a los clientes potenciales pertenecientes a los estratos 4, 5 y 6 de la zona norte de la ciudad de Bogotá. De acuerdo con los resultados obtenidos, se dará respuesta al estudio contemplado y se determinará si este proyecto es prefactible para su implementación.