Publicación: Diagnóstico de cadena de valor del aguacate Hass en el municipio de Santa Fe de Antioquia
Fecha
2025
Autores
Ríos Giraldo, Ricardo Mauricio
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
Value chain analysis for any type of company usually provides relevant information for identifying key activities that add value to its customers and strategy, from production to sales management, identifying the needs for improving operational capacity, by identifying inefficiencies and waste in each of the processes, since this could compromise the generation of value planned or expected by the customer. Hence, this contributes significantly to identifying opportunities to reduce operating costs. On the other hand, it also strengthens the relationship with suppliers and customers and other interested parties. In fact, defining each of these elements also allows management to evaluate how value is generated through sustainable and socially responsible management in each organizational interaction, checking the ecological, economic, aesthetic value of the region's landscape and cultural value within the radius of its business.
The following study presents the results of the evaluation applied to the current state of maturity in the key elements of the value chain of the Hass avocado exploitation process in the Municipality of Santa Fe de Antioquia, for each of its primary stages; Cultivation and production, harvest, packaging, classification, transportation, distribution, marketing, sale and consumption and use of the fruit, aimed at the production of derived products. Quantitative and qualitative methodologies are used that, combined with the Michel Porter model, identify competitive advantages and areas of opportunity for the improvement of the fundamental purpose of hundreds of families in the municipality, who with the support of the Municipal Administration, saw in the production of the Hass avocado a form of livelihood and family entrepreneurship.
Descripción
El análisis de la cadena de valor en cualquier empresa proporciona información esencial para identificar las actividades clave que aportan valor a los clientes y optimizan la estrategia empresarial. Desde la producción hasta la gestión de ventas, pasando también por los asuntos financieros, tecnológicos, humanos y legales. Este análisis permite detectar ineficiencias y desperdicios en cada proceso, aspectos que podrían afectar la capacidad operacional y comprometer el valor esperado por los clientes. Por lo tanto, dicho análisis resulta fundamental para descubrir oportunidades que permitan reducir costos operativos y mejorar la eficiencia general. Por otro lado, también fortalece la relación con proveedores, clientes y demás partes interesadas. De hecho, definir cada uno de estos elementos, también permite a la dirección de la organización evaluar cómo el valor se genera a través de la gestión sostenible y responsable socialmente en cada una de sus interacciones, comprobando el valor ecológico, económico, estético del paisaje de la región y cultural en el radio de su negocio.
Este artículo presenta los resultados de la evaluación sobre el estado actual de madurez en los elementos clave de la cadena de valor del proceso de explotación del aguacate Hass en el Municipio de Santa Fe de Antioquia. El análisis abarca todas las etapas primarias, desde el cultivo y la producción, pasando por la cosecha, empaque y clasificación; hasta el transporte, distribución, comercialización, venta, consumo y utilización de la fruta para la elaboración de productos derivados. Se utilizaron metodologías cuantitativas y cualitativas, complementadas con el modelo de Michel Porter, para identificar ventajas competitivas y áreas de oportunidad. Esta evaluación busca mejorar el sustento y el emprendimiento de cientos de familias en el municipio, con el respaldo de la Administración Municipal, quienes han encontrado en la producción del aguacate Hass una forma sostenible de vida. Se utilizan metodologías tanto cuantitativas como cualitativas, en combinación con el modelo de Michel Porter, para identificar ventajas competitivas y oportunidades de mejora. Esto es fundamental para cientos de familias del municipio, que, con el apoyo de la Administración Municipal, han encontrado en la producción del aguacate Hass una fuente de sustento y un medio de emprendimiento familiar.