Publicación: Modelo de negocio para la comercialización de cafés especiales de origen colombiano en la ciudad de Nueva York, fundamentado en criterios de sostenibilidad
Fecha
2025-12-09
Autores
Orjuela Amaya, Andrea
Ossa Urrea, Diego Alejandro
dc.contributor.advisor
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
This work analyzes, designs, and validates a business model aimed at the online marketing of specialty coffees grown in Colombia, promoting the implementation of practices that drive the environmental regeneration of local ecosystems and seek a better quality of life for both small coffee growers and all stakeholder groups involved in the value chain. For the purposes of analyzing the target market, New York City in the United States was selected, considering that it is one of the North American cities with the largest population of Colombian migrants and a well-established coffee consumption culture.
For the development of the work, a study and compilation of the theoretical and conceptual foundations that have guided the evolution of the understanding of competitive strategy and the main methodological tools for its implementation were carried out. Based on the context analysis, the main determining factors for the business model design were identified, which were addressed through virtual workshops for iterative design, using the methodology and tool of the Flourishing Business Model Canvas (FBMC).
As a result of the work, the proposed business model was validated, which is based on offering regenerative specialty coffee grown by small Colombian producers interested in implementing environmental regeneration actions enabled through medium-term sales contracts and prices linked to the international benchmark for the bean, to be transported, roasted, and packaged directly in New York City for online sales to HORECA sector clients and end consumers through a technological platform that, in addition to facilitating commercial transactions, allows the creation of a community interested in following the cultivation, harvesting, processing, and regeneration activities on each farm, as well as the possibility of pre-selling exclusive access coffee lots.
Descripción
En el presente trabajo se analiza, se diseña y se valida un modelo de negocio dirigido a la comercialización, mediante la venta en línea, de cafés especiales cultivados en Colombia, promoviendo la implementación de prácticas que impulsen la regeneración ambiental de los ecosistemas locales y que contribuyan a generar una mejor calidad de vida, tanto para los pequeños caficultores como para todos los grupos de interés involucrados en la cadena de valor. Para efectos del análisis del mercado objetivo, se seleccionó la ciudad de Nueva York, en los Estados Unidos, teniendo en cuenta que es una de las ciudades norteamericanas en las que se encuentran una numerosa población de migrantes colombianos y una cultura de consumo de café bastante consolidada.
Para el desarrollo del trabajo se realizaron el estudio y la recopilación de los fundamentos teóricos y conceptuales que han orientado la evolución del entendimiento de la estrategia competitiva y de las principales herramientas metodológicas para su implementación. A partir del análisis del contexto se identificaron los principales factores determinantes para el diseño del modelo de negocio, el cual se abordó mediante talleres virtuales de diseño iterativo, utilizando la metodología y la herramienta del Flourishing Business Model Canvas (FBMC).
Como resultado del trabajo, se validó la propuesta de modelo de negocio que se fundamenta en la oferta de café de especialidad regenerativo cultivado por pequeños productores colombianos interesados en implementar acciones de regeneración ambiental habilitadas mediante contratos de venta de mediano plazo y un precio atado al referente internacional del grano, para transportarlo, tostarlo y empacarlo directamente en la ciudad de Nueva York y realizar su venta en línea a clientes del sector HORECA y a los consumidores finales a través de una plataforma tecnológica que, además de habilitar las transacciones comerciales, permita la creación de una comunidad interesada en el seguimiento del cultivo, la cosecha, el beneficio y las acciones de regeneración en cada una de las fincas, así como en la posibilidad de concretar preventas de lotes de café de acceso exclusivo.
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