Publicación:
La protección jurídica de la gastronomía tradicional en Colombia a través de la propiedad industrial : caso de estudio la Lechona Tolimense

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dc.contributor.advisorCorrea Márquez, María Camila
dc.contributor.authorMéndez Ortiz, María Catalina
dc.coverage.spatialMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees
dc.creator.emailmcmendezo@eafit.edu.co
dc.date.accessioned2026-04-17T22:31:27Z
dc.date.available2026-04-17T22:31:27Z
dc.date.issued2025-11-14
dc.descriptionEsta investigación analiza las posibilidades jurídicas de protección de la gastronomía tradicional colombiana, con énfasis en el estudio del caso de la lechona tolimense como ejemplo representativo de platos típicos en el país. El trabajo aborda un análisis integral de los principales instrumentos jurídicos aplicables, tales como la denominación de origen (D.O.), las marcas en sus diversas categorías (colectivas, de certificación, marca país), y figuras complementarias como el Sello Gastronómico Colombiano y el patrimonio cultural inmaterial (PCI). Desde un enfoque de derecho comparado, se estudian también mecanismos internacionales como las especialidades tradicionales garantizadas (ETG) y las indicaciones geográficas (IG), con el fin de identificar buenas prácticas y estrategias que puedan replicarse o adaptarse al contexto colombiano. El análisis evidencia que, según el enfoque de protección deseado, Colombia dispone de herramientas tanto de la propiedad industrial como del derecho público para respaldar productos y platos gastronómicos tradicionales. Sin embargo, estas figuras han sido poco exploradas y aplicadas en relación con la gastronomía tradicional, lo que limita su reconocimiento, posicionamiento y preservación en los mercados nacional e internacional. Se destaca además que la protección de los platos no debería restringirse únicamente al nombre o denominación mediante marcas, sino que debe incluir los saberes, técnicas y conocimientos ancestrales que determinan su calidad, identidad y valor cultural. Finalmente, a partir de experiencias internacionales, se plantea que Colombia debería impulsar iniciativas más sólidas para proteger jurídicamente su patrimonio gastronómico, fomentando tanto la conservación de estos saberes como el desarrollo económico local y el posicionamiento internacional de la gastronomía nacional.
dc.description.abstractThis research analyzes the legal possibilities for protecting traditional Colombian cuisine, with an emphasis on the case study of “lechona tolimense” as a representative example of typical dishes in the country. The study provides a comprehensive analysis of the main applicable legal instruments, such as designation of origin (D.O.), trademarks in their various categories (collective, certification or country brand), and complementary figures such as the Colombian Gastronomic Seal and intangible cultural heritage. From a comparative law perspective, international mechanisms such as traditional specialties guaranteed (TSG) and geographical indications (GI) are also studied in order to identify good practices and strategies that can be replicated or adapted to the Colombian context. The analysis shows that, depending on the desired protection approach, Colombia has both industrial property and public law tools to support traditional gastronomic products and dishes. However, these concepts have been little explored and applied in relation to traditional cuisine, which limits their recognition, positioning, and preservation in national and international markets. It should also be noted that the protection of dishes should not be restricted solely to their name or designation through trademarks, but should also include the ancestral knowledge, techniques, and skills that determine their quality, identity, and cultural value. Finally, based on international experiences, it is proposed that Colombia should promote more robust initiatives to legally protect its gastronomic heritage, encouraging both the preservation of this knowledge and the local economic development and international positioning of national cuisine.
dc.description.degreelevelTrabajospa
dc.description.degreenameAbogado(a)spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad EAFIT
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad EAFIT
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.eafit.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10784/37252
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad EAFITspa
dc.publisher.departmentÁrea de Ciencias Jurídicasspa
dc.publisher.facultyEscuela de Derechospa
dc.publisher.placeMedellín
dc.publisher.programDerechospa
dc.rightsTodos los derechos reservadosspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAcceso abierto
dc.subjectPropiedad intelectual
dc.subjectPropiedad Industrial
dc.subjectSignos distintivos
dc.subjectMarca colectiva
dc.subjectMarca de certificación
dc.subjectMarca país
dc.subjectPatrimonio Cultural Inmaterial
dc.subjectSello Gastronómico Colombiano
dc.subjectDenominación(es) de origen
dc.subjectEspecialidades tradicionales garantizadas
dc.subject.keywordIntellectual Property
dc.subject.keywordIndustrial Property
dc.subject.keywordDistinctive Signs
dc.subject.keywordTrademarks
dc.subject.keywordCollective Trademarks
dc.subject.keywordCertification Trademarks
dc.subject.keywordCountry Brand
dc.subject.keywordIntangible Cultural Heritage
dc.subject.keywordColombian Gastronomic Seal
dc.subject.keywordDesignation(s) of Origin
dc.subject.keywordGuaranteed Traditional Specialties
dc.subject.lembMARCAS DE EMPRESAS
dc.subject.lembDERECHO CIVIL - COLOMBIA
dc.subject.lembDERECHO COMERCIAL - COLOMBIA
dc.subject.lembDESARROLLO INDUSTRIAL
dc.titleLa protección jurídica de la gastronomía tradicional en Colombia a través de la propiedad industrial : caso de estudio la Lechona Tolimense
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.localTrabajo de gradospa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.spaMonografía
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dspace.entity.typePublication

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