La cabra para los millenials : un diagnóstico frente a los conocimientos, actitudes y prácticas de la leche de cabra y sus productos derivados
Fecha
2020
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Editor
Universidad Eafit
Resumen
With the growth of a market with new varieties that offer multiple health benefits, people are looking for new options. These alternatives are usually for the products of daily or habitual consumption, leaving behind the food intake with which consumers had had a long relationship. Within this trend of healthy alternatives, we find a wide diversity of milk substitute products. Among them, goat milk and all the products that come from its development, such as yogurt, cheese, and cream cheese, all these viable alternatives to their plant and animal counterparts. However, despite its viability as an alternative to cow's milk, and in this move towards healthier food, the goat's milk market is much smaller than its cow counterpart in Colombia. Therefore, due to the lack of knowledge regarding this apparent disparity between products, a study should be carried out to discover how this gap can be reduced. To do this, the knowledge, attitudes and practices that millenials may have regarding goat milk products within the Metropolitan Area of the Aburrá Valley will evaluated and quantified, the knowledge, the attitudes, and the practices of millenials regarding products derived from goat's milk.
A research with a quantitative approach was carried out, the information was collected through the survey technique, which was made from the diagnosis of the knowledge, attitudes and practices of millennials regarding products derived from goat's milk. The results showed that knowledge is low; the attitudes of those who have tried it, in terms of taste, smell and price, are positive or neutral; The greatest motivators or stimuli that were presented for testing were curiosity and tastings. The purchase and consumption of goat's milk and its derivatives is occasional, and only a small percentage of the sample consumes it. Based on these results, relevant aspects are proposed to take it into account in the creation of a strategic marketing plan for this type of product.
Descripción
Ante el crecimiento de un mercado diverso que ofrece múltiples beneficios para la salud, las personas están buscando opciones novedosas. Las alternativas que se encuentran en productos de consumo diario o habitual están desplazando la ingesta de alimentos con los que los consumidores habían mantenido una larga relación. En esta tendencia de alternativas saludables se encuentra una amplia gama de sustitutos de la leche, entre ellos, la leche de cabra y todos sus derivados, como el yogurt, el queso y el queso crema, consideradas como saludables, nutritivas y sostenibles. Sin embargo, a pesar de su viabilidad como una alternativa a la leche de vaca, el mercado de la leche de cabra es mucho menor en Colombia. Por lo tanto, debido a la falta de conocimiento ante esta aparente disparidad entre productos, se propuso un estudio para descubrir cómo se puede reducir esa brecha, razón por la cual, se evaluaron los conocimientos, las actitudes y prácticas que los millenials del Área Metropolitana del Valle de Aburrá tienen frente a los productos derivados de la leche.
Se realizó una investigación con enfoque cuantitativo. La información se recolectó a través de la técnica de encuesta, la cual se elaboró a partir del diagnóstico de los conocimientos, actitudes y prácticas de los millenials frente a los productos derivados de la leche de cabra. Los resultados mostraron que los conocimientos son bajos; las actitudes de quienes lo han probado, en cuanto a sabor, olor y precio, son positivas o neutrales; los mayores motivadores o estímulos que se presentaron para que la probaran fueron la curiosidad y las degustaciones. La compra y el consumo de la leche de cabra y sus derivados es ocasional, y solo un porcentaje pequeño de la muestra la consume. Con base en estos resultados, se proponen aspectos relevantes para tenerlos en cuenta en la creación de un plan estratégico de mercadeo para este tipo de productos.
Palabras clave
Productos derivados de la leche de cabra, Millenials, Actitudes y prácticas, Conocimientos, Sostenibilidad, Salud, Mercadeo