Sistemas Regionales de Innovación Gastronómica: innovación e integración de actores y sectores desde la gastronomía para el crecimiento socioeconómico del municipio de San Jerónimo, Antioquia

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dc.contributor.advisorSosa Giraldo, Juan Carlosspa
dc.contributor.authorCardona Gallo, David Rodrigo
dc.coverage.spatialMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degreeseng
dc.creator.degreeMagíster en Gerencia de la Innovación y el Conocimientospa
dc.creator.emaildcardo40@eafit.edu.cospa
dc.creator.emailchefdakar85@gmail.comspa
dc.date.accessioned2018-11-01T18:15:49Z
dc.date.available2018-11-01T18:15:49Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionEste trabajo es una exploración de los actores económicos, sociales y culturales del municipio de San Jerónimo, en torno al planteamiento de un Sistema Regional de Innovación mediado por la gastronomía, dinamizadora de conexiones y relaciones entre los diferentes actores del municipio de San Jerónimo -- Para la investigación se han abordado teorías, estrategias, modelos y desarrollos de los Sistemas Regionales de Innovación, desde sus orígenes a nivel global hasta sus intervenciones en los contextos Latinoamericanos y su relación con el concepto de Gastronomía, permitiendo el apalancamiento de los mismos sectores en un contexto específico -- Para esto se realizó una revisión documental de los temas de: Gastronomía, Sistemas Regionales de Innovación e Innovación Gastronómica y su relación para evidenciar conexiones entre sectores a través de esta; adicionalmente se realizan entrevistas a la Alcaldía de San Jerónimo y a su Notaría para establecer la relación entre los sectores permeados por la gastronomía en el municipio; al sector Hotelero como uno de los principales movilizadores de turismo, al tener la Gastronomía como atractivo turístico; a asociaciones de turismo para observar interacciones entre hoteles, restaurantes, productores locales, entidades financieras; y a asociaciones que representan el sector agroindustrial, para identificar sus necesidades y potencialidades en torno a temáticas gastronómicas y su interacción; además en este proceso de indagación a personas y organizaciones, se tuvo un conversatorio de tipo focal, con las asociaciones de productos agrícolas locales en el marco de una reunión para propiciar redes de trabajo en la zona -- En una segunda etapa, se identifican las necesidades y retos específicos que permiten reconocer los puntos de encuentro de los sectores para la construcción de un SRI y se proponen las posibles rutas de ejecución con estrategias desde la concepción de un FrameWork y sus interacciones del posible SRI para el municipio de San Jerónimo, Antioquiaspa
dc.description.abstractThis work is an exploration of the economic, social and cultural actors of the municipality of San Jerónimo, around the approach of a Regional Innovation System mediated by gastronomy, energizing connections and relationships between the different actors of the municipality of San Jerónimo -- The research has addressed theories, strategies, models and developments of the Regional Innovation Systems, from their origins at the global level to their interventions in Latin American contexts and their relation to the Gastronomy concept, allowing the leverage of the same sectors in a specific context -- For this, a documentary review of the following topics was carried out: Gastronomy, Regional Systems of Innovation and Gastronomic Innovation and their relationship to show connections between sectors through it; In addition, interviews are held with the Mayor of San Jerónimo and its Notary to establish the relationship between the sectors permeated by the gastronomy in the municipality; to the Hotel sector as one of the main mobilizers of tourism, having Gastronomy as a tourist attraction; to tourism associations to observe interactions between hotels, restaurants, local producers, financial entities; and associations that represent the agroindustrial sector, to identify their needs and potentialities around gastronomic themes and their interaction; In addition, in this process of inquiry to individuals and organizations, a focal-level discussion was held with the associations of local agricultural products in the framework of a meeting to promote networks in the area -- In a second stage, identify the specific needs and challenges that allow recognizing the meeting points of the sectors for the construction of an RIS and propose the possible execution routes with strategies from the conception of a FrameWork and its possible SRI interactions -- For the municipality of San Jerónimo, Antioquiaspa
dc.identifier.ddc338.9 C268
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10784/13077
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad EAFITspa
dc.publisher.departmentEscuela de Administraciónspa
dc.publisher.programMaestría en Gerencia de la Innovación y el Conocimientospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.subjectSistemas Regionales de Innovaciónspa
dc.subjectSan Jerónimo (Antioquia - Colombia) - Condiciones socioeconómicasspa
dc.subjectCultura de la innovaciónspa
dc.subject.keywordRegional development - San Jerónimo(Antioquia - Colombia)spa
dc.subject.keywordGastronomy - San Jerónimo (Antioquia - Colombia)spa
dc.subject.lembDESARROLLO REGIONAL - SAN JERÓNIMO (ANTIOQUIA - COLOMBIA)spa
dc.subject.lembGASTRONOMÍA - SAN JERÓNIMO (ANTIOQUIA - COLOMBIA)spa
dc.titleSistemas Regionales de Innovación Gastronómica: innovación e integración de actores y sectores desde la gastronomía para el crecimiento socioeconómico del municipio de San Jerónimo, Antioquiaspa
dc.typemasterThesiseng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesiseng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioneng
dc.type.hasVersionacceptedVersioneng
dc.type.localTesis de Maestríaspa

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