Estudio de factibilidad de un proyecto de pastelería con oferta saludable para el Valle de Aburrá
Fecha
2021
Autores
Sierra Velásquez, María Antonia
Agudelo Orozco, Juan Fernando
Título de la revista
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
This is a feasibility study for the creation of a bakery with a healthy offer in the Valle de Aburrá.
From the elaboration of a diagnosis, it is possible to identify the factors that most influence the food industry and the bakery and pastry sector today. This mapping allows us to determine a market niche, people who take care of their diet and with purchasing power that allows them to migrate towards healthy products, but at the same time interested in the taste and quality of what they consume. After this segmentation thrown by the market study, the strategies for the diffusion and sale of the products are presented; which are defined in the technical study, as well as the needs of personnel, supplies and other elements necessary for the start and operation of an establishment of this type.
With the administrative study, the structure is proposed, and the positions and functions required for the start-up are determined, as well as the salary structure, the location and the need for equipment and other factors.
In the legal study, the procedures that are requested to create the company are presented before the corresponding governmental and local entities. Finally, in the financial study, the validation of the project is done in figures, this yields a favourable result for the business idea presented, it is identified that the project is viable, profitable and feasible.
Descripción
Este es un estudio de factibilidad para la creación de una pastelería con oferta saludable en el valle de Aburrá.
A partir de la elaboración de un diagnóstico, se logró identificar los factores que en mayor proporción influyen en la industria de alimentos y el sector panadero y pastelero en la actualidad. Este mapeo permitió determinar un nicho del mercado: personas que cuidan su alimentación y con poder adquisitivo que les permite migrar hacia productos saludables, pero, al mismo tiempo, interesadas en el sabor y la calidad de lo que consumen. Luego de esta segmentación arrojada por el estudio de mercado, se presentan las estrategias para la difusión y la venta de los productos, que se definieron en el estudio técnico, al igual que las necesidades de personal, de insumos y de otros elementos necesarios para el inicio y la operación de un establecimiento del mencionado tipo.
Con el estudio administrativo se propuso la estructura y se determinaron los cargos y las funciones requeridos para la puesta en marcha; así mismo, se plantearon la estructura salarial, la ubicación y la necesidad de equipos y otros enseres.
En el estudio legal se presentan los trámites que se solicitarán para crear la empresa ante las entidades gubernamentales y locales correspondientes. Por último, en el estudio financiero se ofrece la validación del proyecto en cifras, que arrojó un resultado favorable para la idea de negocio analizada y se identificó que el proyecto es viable, rentable y factible.