Secuenciación de la producción en Carnes Casablanca

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dc.contributor.advisorVélez Gallego, Mario Césarspa
dc.contributor.authorDuque Rengifo, Laura María
dc.coverage.spatialMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degreeseng
dc.creator.degreeMagíster en Ingenieríaspa
dc.creator.emaillauraduquerengifo5@gmail.comspa
dc.date.accessioned2023-01-31T19:29:20Z
dc.date.available2023-01-31T19:29:20Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionCada vez el mundo se enfrenta a nuevas tecnologías y metodologías que dejan a un lado las actividades manuales, haciendo que empresas del sector manufacturero como Carnes Casablanca se enfrenten a nuevos desafíos. La competitividad del mercado obliga a innovar y mejorar procesos, como la secuenciación del programa de producción, el cual es vital en una compañía para minimizar costos de producción y aumentar la eficiencia de su planta. La secuencia del programa de producción permite contar con una relación de precedencia y determinar cuál es la manera en la que se debe asignar los recursos para la producción eficiente de los derivados cárnicos y en qué momento se deben fabricar para cumplir con unos requerimientos dados por los clientes. La secuenciación de producción nace de una necesidad en la cual se debe tener en cuenta fechas de entrega, tiempos de producción, inventarios de seguridad, capacidad de la planta y al ser productos perecederos, es importante tener en cuenta fechas de vencimiento. Teniendo en cuenta todas estas variables se determinan las fechas y cantidades a producir, cumpliendo con restricciones como capacidades de planta, turnos disponibles y fechas de entrega del producto. El objeto del presente trabajo es encontrar el orden de ejecución adecuado de los trabajos, que permita optimizar tiempos y así con el cumplimiento de los pedidos establecidos por los clientes, es decir, un nivel de servicio alto generando así más ingresos y más rentabilidad a la empresa, establecer las cantidades correctas en el momento indicado reduce costos de producción que se pueden generar por horas extras para cumplimiento de pedidos o faltantes de producción.spa
dc.description.abstractCurrently the world is facing new technologies and methodologies that leave aside manual labor and companies like Carnes Casa Blanca face these challenges, and due to the competition they must differentiate themselves, which is why the sequence of the production program is vital to minimize production costs and increase the efficiency of its plant. The sequence of the production program makes it possible to determine the way in which resources should be assigned for the efficient production of meat derivatives and at what moment they should be manufactured in order to comply with the requirements given by clients. The sequencing of production arises from a need to take into account delivery dates, production times, safety stocks, plant capacity and, as these are perishable products, it is important to take into account expiration dates. Taking into account all these variables, the dates and quantities to be produced are determined, complying with restrictions such as plant capacity, available shifts and product delivery dates. The purpose of this work is to find the appropriate order of execution of the work, which allows to optimize times and thus comply with the orders established by the clients, that is to say, a high level of service, thus generating more income and profitability for the company. Establishing the correct quantities at the right time reduces production costs that can be generated by overtime to comply with orders or production shortages.spa
dc.formatapplication/pdfeng
dc.identifier.ddc658.514 D946
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10784/32074
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad EAFITspa
dc.publisher.departmentEscuela de Ciencias Aplicadas e Ingenieríaspa
dc.publisher.placeMedellínspa
dc.publisher.programMaestría en Ingenieríaspa
dc.rightsTodos los derechos reservadosspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.subjectProductos cárnicosspa
dc.subjectProgramación de producciónspa
dc.subjectProgramación lineal entera mixtaspa
dc.subjectAnalítica prescriptivaspa
dc.subject.keywordMeat productsspa
dc.subject.keywordProduction schedulingspa
dc.subject.keywordMixed integer linear programmingspa
dc.subject.keywordPrescriptive analyticsspa
dc.subject.lembPRODUCTIVIDAD INDUSTRIALspa
dc.subject.lembMANUFACTURASspa
dc.subject.lembINGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓNspa
dc.subject.lembDISTRIBUCIÓN EN PLANTAspa
dc.titleSecuenciación de la producción en Carnes Casablancaspa
dc.typemasterThesiseng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesiseng
dc.type.hasVersionacceptedVersioneng
dc.type.localTesis de Maestríaspa
dc.type.spaOtrospa

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