Diseño de un modelo de negocios para setas comestibles usando el Flourishing Bussines Model Canvas (FBMC)
Fecha
2024
Autores
Estrada Gutiérrez, Juan Camilo
Restrepo Aristizábal, Ángela María
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
El consumo de orellanas está en aumento en nuestra región antioqueña. Encontramos una creciente población de veganos y vegetarianos que requieren sustitutos a las proteínas animales para estructurar una dieta adecuada, sumado a personas con una alimentación tradicional, que valoran el sabor y aporte nutricional de estos productos vegetales. Este trabajo de grado tiene como propósito aprovechar este mercado creciente por medio del diseño de un modelo de negocio para el emprendimiento Biosetas. Una idea de negocio que se dedica a la producción y comercialización de Orellanas. Para este rediseño se utilizó el Flourishing Bussines Model Canvas, por su inclusión de variables ambientales y sociales dentro del proceso de innovación en modelos de negocios. Las herramientas más destacadas en el desarrollo del trabajo son el lienzo Flourishing Business Model Canvas (FBMC), el Canvas, Análisis PESTEL y el Análisis Porter de las cinco fuerzas. Igualmente, se emplearon las bases de datos bibliográficas de la Universidad EAFIT, entre ellas, EBSCO, Passport, Raddar, EMIS, Euromonitor y la aplicación de 154 cuestionarios con el fin de validar la propuesta de valor. La aplicación de dichas herramientas permitió profundizar en el conocimiento del macroentorno, las relaciones con los grupos de interés y una primera iteración de modelo de negocio validada con dos grupos de interés. Se espera que este nuevo modelo de negocios permita consolidar la organización y señalar la estrategia para aprovechar el potencial del mercado en Antioquia.
Descripción
The consumption of oyster mushrooms is increasing in our antioqueña region. We've identified a growing population of vegans and vegetarians who seek alternatives to animal proteins to structure a proper diet. Additionally, there are individuals with a traditional diet who appreciate the taste and nutritional contribution of these plant-based products.
The purpose of this thesis is to capitalize on this growing market. Through the design of a business model using the Flourishing Business Model Canvas (FBMC) for the Biosetas entrepreneurship—a business idea focused on the production and commercialization of oyster mushrooms. The FBMC was chosen for its inclusion of environmental and social variables within the business model innovation process.
The most prominent tools in the development of this work include the Flourishing Business Model Canvas (FBMC), the Canvas, PESTEL Analysis, and Porter's Five Forces Analysis. Additionally, bibliographic databases from the EAFIT University, including EBSCO, Passport, Raddar, EMIS, Euromonitor, and the application of 154 questionnaires, were used to validate the value proposition.
The application of these tools allowed for a deeper understanding of the macro-environment, relationships with stakeholders, and the validation of an initial business model iteration with two stakeholder groups. It is expected that this new business model will help consolidate the organization and outline a strategy to leverage the market potential in Antioquia.
Palabras clave
Modelo de negocio, Orellanas, 5 fuerzas de Porter