Proceso para producir Pectinas Cítricas

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dc.citation.epage29
dc.citation.issue129
dc.citation.journalTitleRevista Universidad EAFITeng
dc.citation.spage21
dc.citation.volume39
dc.contributor.affiliationUniversidad EAFITspa
dc.contributor.authorDevia Pineda, Jorge E.spa
dc.coverage.spatialMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees
dc.date2003
dc.date.accessioned2020-07-30T20:52:28Z
dc.date.available2020-07-30T20:52:28Z
dc.date.issued2003
dc.descriptionLas pectinas son productos químicos que se obtienen de materias primas vegetales, principalmente frutas, se usan en varias industrias, especialmente la de alimentos, para darle propiedades de gel a los productos y como estabilizantes. En este trabajo de investigación se presenta un proceso de producción de pectinas a partir de la cáscara de naranja valencia, a escala piloto, con extracción por hidrólisis en medio ácido, y precipitación con alcohol etílico. El producto obtenido presenta buena apariencia y sus características de gelación son comparables a las de productos del mercado internacional. Para efectos de la comercialización del producto obtenido, se recomienda su análisis químico completo para cumplir con especificaciones internacionales, que son diferentes según el uso que se le vaya a dar a éste.spa
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.issn0120-341X
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10784/17236
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad EAFITspa
dc.relation.isversionofhttp://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/revista-universidad-eafit/article/view/918/823
dc.relation.urihttp://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/revista-universidad-eafit/article/view/918/823
dc.rightsCopyright © 2003 Jorge E. Devia Pinedaeng
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesseng
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.sourceRevista Universidad EAFIT, Vol. 39, No. 129 (2003)spa
dc.subject.keywordPectinasspa
dc.subject.keywordProcesospa
dc.subject.keywordGelaciónspa
dc.subject.keywordCítricospa
dc.subject.keywordNaranjaspa
dc.titleProceso para producir Pectinas Cítricasspa
dc.typearticleeng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articleeng
dc.typepublishedVersioneng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioneng
dc.type.localArtículospa

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Revista Universidad EAFIT, Vol. 39, Núm. 129 (2003)