El patrimonio gastronómico y el desarrollo territorial: Características para un modelo endógeno y sostenible para el caso de estudio del municipio de Acandí, Chocó, Golfo de Urabá, Colombia

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dc.contributor.advisorCadena Gaitán, Carlosspa
dc.contributor.authorD'Eon, Paulette Aimée
dc.contributor.authorJara Tomckowiack, Patricio Andrés
dc.coverage.spatialMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degreeseng
dc.creator.degreeMagíster en Procesos Urbanos y Ambientalesspa
dc.creator.emailpaulette.deon@gmail.comspa
dc.creator.emailpatriciojara.taller@gmail.comspa
dc.date.accessioned2018-07-26T04:33:31Z
dc.date.available2018-07-26T04:33:31Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionLa presente investigación tiene como objetivo determinar las características que pudiese tener un modelo de desarrollo territorial endógeno y sostenible a partir del patrimonio gastronómico en el caso del municipio de Acandí, golfo de Urabá, departamento del Chocó, Colombia -- A partir del estudio de los conceptos de desarrollo endógeno y sostenibilidad se estableció un marco teórico donde se determinó que el territorio, la cultura, la autodeterminación y la autorrealización son características fundamentales en un sistema alimentario sostenible -- Junto con esto, se hizo una revisión histórica y actual acerca de los alimentos que conforman la base del patrimonio gastronómico de Acandí -- Para contrastar la información teórica se realizaron entrevistas a actores relevantes en el tema (productores, líderes, cocineras, comerciantes, entre otros), donde se extrajeron saberes, prácticas ancestrales, iniciativas y proyectos, con los cuales se desarrolló un conjunto de propuestas que hemos denominado “expresiones territoriales”, que podrían servir como referencia para establecer un modelo de desarrollo territorial a partir del patrimonio gastronómico, destacando, por sobre todo, que es el resultado de la integración de las propuestas provenientes desde la comunidad y complementadas con el conocimiento teórico-técnicospa
dc.identifier.ddc307.76 D148spa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10784/12531
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad EAFITspa
dc.publisher.departmentEscuela de Humanidades. Departamento de Humanidadesspa
dc.publisher.programMaestría en Procesos Urbanos y Ambientalesspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.subjectAcandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subjectSaberes ancestralesspa
dc.subjectPatrimonio gastronómicospa
dc.subjectSistemas alimentariosspa
dc.subjectSostenibilidadspa
dc.subject.keywordGastronomy - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordEndogenous development - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordCookery, colombianspa
dc.subject.keywordCultural identity - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordFood - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordDinners and diningspa
dc.subject.keywordFood habits - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.lembDESARROLLO ENDÓGENOspa
dc.subject.lembGASTRONOMÍA - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.subject.lembCOCINA COLOMBIANAspa
dc.subject.lembIDENTIDAD CULTURAL - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.subject.lembALIMENTOS - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.subject.lembCOMIDAS Y BANQUETESspa
dc.subject.lembHÁBITOS ALIMENTICIOS - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.titleEl patrimonio gastronómico y el desarrollo territorial: Características para un modelo endógeno y sostenible para el caso de estudio del municipio de Acandí, Chocó, Golfo de Urabá, Colombiaspa
dc.typemasterThesiseng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesiseng
dc.type.hasVersionacceptedVersioneng
dc.type.localTesis de Maestríaspa

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