Fermentation Tecniques and Applications of Bacterial Cellulose: a Review
Fecha
2012-12-01
Autores
Carreño Pineda, Luz Dary
Caicedo Mesa, Luis Alfonso
Martínez Riascos, Carlos Arturo
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad EAFIT
Resumen
Descripción
Bacterial cellulose is a polymer obtained by fermentation with microorganisms from Acetobacter, Rhizobium, Agrobacterium and Sarcina genera. Amongthem, Acetobacter xylinum is the most efficient specie. This polymer has the same chemical composition of plant cellulose, but its conformation and physicochemical properties are different, making it attractive for several applications, especially in the areas of food, separation processes, catalysis and health, due to its biocompatibility. However, the main problem is the production in mass that is constrained by low yield. It is therefore necessary to develop some alternatives. This paper presents a review about synthesis, production, properties and principal applications of bacterial cellulose, as well as some alternatives to reduce the difficulties for process scaling.
La celulosa bacteriana es un polímero obtenido por fermentación con microorganismos de los géneros Acetobacter, Rhizobium, Agrobacterium y Sarcina. Entre ellos, Acetobacter xylinum es la especie más eficiente. Este polímero tiene la misma composición química de la celulosa vegetal, pero su conformación y propiedades fisicoquímicas son diferentes, lo que lo hace atractivo para varias aplicaciones, especialmente en las áreas de alimentos, procesos de separación, catálisis y salud, debido a su biocompatibilidad. Sin embargo, el principal problema es la producción en masa que está limitada por el bajo rendimiento. Por lo tanto, es necesario desarrollar algunas alternativas. Este artículo presenta una revisión sobre síntesis, producción, propiedades y principales aplicaciones de la celulosa bacteriana, así como algunas alternativas para reducir las dificultades para el escalado del proceso.
La celulosa bacteriana es un polímero obtenido por fermentación con microorganismos de los géneros Acetobacter, Rhizobium, Agrobacterium y Sarcina. Entre ellos, Acetobacter xylinum es la especie más eficiente. Este polímero tiene la misma composición química de la celulosa vegetal, pero su conformación y propiedades fisicoquímicas son diferentes, lo que lo hace atractivo para varias aplicaciones, especialmente en las áreas de alimentos, procesos de separación, catálisis y salud, debido a su biocompatibilidad. Sin embargo, el principal problema es la producción en masa que está limitada por el bajo rendimiento. Por lo tanto, es necesario desarrollar algunas alternativas. Este artículo presenta una revisión sobre síntesis, producción, propiedades y principales aplicaciones de la celulosa bacteriana, así como algunas alternativas para reducir las dificultades para el escalado del proceso.