Estudio de prefactibilidad para la creación de un restaurante especializado en la gastronomía ecuatoriana para la ciudad de Medellín

Cumbajin Arguero, Bayron Rolando

Publicación:
Estudio de prefactibilidad para la creación de un restaurante especializado en la gastronomía ecuatoriana para la ciudad de Medellín

dc.contributor.advisor	Gómez Salazar, Elkin Arsecio
dc.contributor.author	Cumbajin Arguero, Bayron Rolando
dc.coverage.spatial	Medellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees	eng
dc.creator.degree	Magíster en Gerencia de Proyectos	spa
dc.creator.email	brcumbajia@eafit.edu,co
dc.date.accessioned	2025-04-28T18:01:00Z
dc.date.available	2025-04-28T18:01:00Z
dc.date.issued	2025
dc.description	Este estudio de prefactibilidad analizó la viabilidad de establecer un restaurante de gastronomía ecuatoriana en Medellín, identificando un nicho de mercado poco explorado y aprovechando su creciente aceptación internacional. Se evaluaron factores macroeconómicos, demográficos y tendencias gastronómicas, además de un estudio de mercado para conocer la demanda, los hábitos de consumo y la competencia. El análisis técnico definió costos, infraestructura e insumos, garantizando viabilidad operativa y cumplimiento normativo. Desde el ámbito organizacional y legal, se establecieron roles, estructura empresarial y requisitos regulatorios. El estudio financiero proyectó inversión, rentabilidad y estrategias de mitigación de riesgos mediante un enfoque mixto con herramientas como la matriz FODA. Este trabajo respalda la creación del restaurante como una alternativa innovadora para diversificar la oferta gastronómica en Medellín y atender una demanda insatisfecha.
dc.description.abstract	The pre-feasibility study analyzes the feasibility of establishing an Ecuadorian gastronomy restaurant in Medellín, identifying a market niche that has been little explored and taking advantage of its growing international acceptance. Macroeconomic factors, demographics and gastronomic trends are evaluated, in addition to a market study to analyze demand, consumption habits and competition. The technical analysis defines costs, infrastructure and supplies, ensuring operational viability and regulatory compliance. From an organizational and legal standpoint, roles, business structure and regulatory requirements are established. The financial study projects investment, profitability and risk mitigation strategies using a mixed approach with tools such as the SWOT matrix. The study supports the creation of the restaurant as an innovative alternative to diversify the gastronomic offer in Medellín and meet an unsatisfied demand.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10784/35307
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad EAFIT	spa
dc.publisher.department	Escuela de Administración. Área Organización, Dirección y Estrategia	spa
dc.publisher.place	Medellín
dc.publisher.program	Maestría en Gerencia de Proyectos	spa
dc.rights	Todos los derechos reservados	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	eng
dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.subject	Prefactibilidad
dc.subject	Restaurante ecuatoriano
dc.subject	Gastronomía ecuatoriana
dc.subject	Viabilidad
dc.subject	Mercado
dc.subject	Competencia
dc.subject	Costos
dc.subject	Organización
dc.subject	Rentabilidad
dc.subject	Demanda
dc.subject.keyword	Prefeasibility
dc.subject.keyword	Restaurant
dc.subject.keyword	Ecuadorian gastronomy
dc.subject.keyword	Feasibility
dc.subject.keyword	Market
dc.subject.keyword	Competition
dc.subject.keyword	Cost
dc.subject.keyword	Organization
dc.subject.keyword	Financials
dc.subject.keyword	Profitability
dc.subject.keyword	Demand
dc.subject.lemb	ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS
dc.subject.lemb	EVALUACIÓN DE PROYECTOS
dc.subject.lemb	CONTROL DE PROYECTOS
dc.subject.lemb	NUEVAS EMPRESAS
dc.title	Estudio de prefactibilidad para la creación de un restaurante especializado en la gastronomía ecuatoriana para la ciudad de Medellín
dc.type	masterThesis	eng
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	eng
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	eng
dc.type.hasVersion	acceptedVersion	eng
dc.type.local	Tesis de Maestría	spa
dc.type.spa	Otro
dspace.entity.type	Publication