Publicación:
El patrimonio gastronómico y el desarrollo territorial: Características para un modelo endógeno y sostenible para el caso de estudio del municipio de Acandí, Chocó, Golfo de Urabá, Colombia

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorCadena Gaitán, Carlos
dc.contributor.authorD'Eon, Paulette Aimée
dc.contributor.authorJara Tomckowiack, Patricio Andrés
dc.coverage.spatialMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degreeseng
dc.creator.emailpaulette.deon@gmail.comspa
dc.creator.emailpatriciojara.taller@gmail.comspa
dc.date.accessioned2018-07-26T04:33:31Z
dc.date.available2018-07-26T04:33:31Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionLa presente investigación tiene como objetivo determinar las características que pudiese tener un modelo de desarrollo territorial endógeno y sostenible a partir del patrimonio gastronómico en el caso del municipio de Acandí, golfo de Urabá, departamento del Chocó, Colombia -- A partir del estudio de los conceptos de desarrollo endógeno y sostenibilidad se estableció un marco teórico donde se determinó que el territorio, la cultura, la autodeterminación y la autorrealización son características fundamentales en un sistema alimentario sostenible -- Junto con esto, se hizo una revisión histórica y actual acerca de los alimentos que conforman la base del patrimonio gastronómico de Acandí -- Para contrastar la información teórica se realizaron entrevistas a actores relevantes en el tema (productores, líderes, cocineras, comerciantes, entre otros), donde se extrajeron saberes, prácticas ancestrales, iniciativas y proyectos, con los cuales se desarrolló un conjunto de propuestas que hemos denominado “expresiones territoriales”, que podrían servir como referencia para establecer un modelo de desarrollo territorial a partir del patrimonio gastronómico, destacando, por sobre todo, que es el resultado de la integración de las propuestas provenientes desde la comunidad y complementadas con el conocimiento teórico-técnicospa
dc.description.degreelevelMaestríaspa
dc.description.degreenameMagíster en Procesos Urbanos y Ambientalesspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.ddc307.76 D148spa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad EAFIT
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad EAFIT
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.eafit.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10784/12531
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad EAFITspa
dc.publisher.departmentDepartamento de Humanidadesspa
dc.publisher.facultyEscuela de Humanidadesspa
dc.publisher.placeMedellínspa
dc.publisher.programMaestría en Procesos Urbanos y Ambientalesspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAcceso abierto
dc.subjectAcandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subjectSaberes ancestralesspa
dc.subjectPatrimonio gastronómicospa
dc.subjectSistemas alimentariosspa
dc.subjectSostenibilidadspa
dc.subject.keywordGastronomy - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordEndogenous development - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordCookery, colombianspa
dc.subject.keywordCultural identity - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordFood - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.keywordDinners and diningspa
dc.subject.keywordFood habits - Acandí - Chocó (Colombia)spa
dc.subject.lembDESARROLLO ENDÓGENOspa
dc.subject.lembGASTRONOMÍA - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.subject.lembCOCINA COLOMBIANAspa
dc.subject.lembIDENTIDAD CULTURAL - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.subject.lembALIMENTOS - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.subject.lembCOMIDAS Y BANQUETESspa
dc.subject.lembHÁBITOS ALIMENTICIOS - ACANDÍ - CHOCÓ (COLOMBIA)spa
dc.titleEl patrimonio gastronómico y el desarrollo territorial: Características para un modelo endógeno y sostenible para el caso de estudio del municipio de Acandí, Chocó, Golfo de Urabá, Colombia
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.localTesis de Maestríaspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TM
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dspace.entity.typePublication

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
Paulette_D´Eon_Patricio_JaraTomckowiack_2018.pdf
Tamaño:
86.61 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Texto completo
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
2.5 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

Maestría en Procesos Urbanos y Ambientales (tesis)