Evaluación de la producción de lipasas fúngicas

Henao Martínez, Mauricio; Olarte Fernández, Ana María

Evaluación de la producción de lipasas fúngicas

dc.contributor.advisor	Marín Palacio, Luz Deisy	spa
dc.contributor.author	Henao Martínez, Mauricio
dc.contributor.author	Olarte Fernández, Ana María
dc.coverage.spatial	Medellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees	eng
dc.creator.degree	Ingeniero de Procesos	spa
dc.creator.email	mhenaom4@eafit.edu.co	spa
dc.creator.email	amolartef@eafit.edu.co	spa
dc.date.accessioned	2023-03-03T22:31:24Z
dc.date.available	2023-03-03T22:31:24Z
dc.date.issued	2022
dc.description	Las lipasas son enzimas que catalizan la hidrolisis y la síntesis de ésteres formados a partir de glicerol y ácidos grasos, están presentes en diferentes organismos, sin embargo, las lipasas microbianas son de mayor interés comercial. Estas son altamente usadas en industrias como la alimenticia, papelera y farmacéutica, aplicabilidad que se limita por la poca evaluación de microorganismos productores de lipasas para procesos específicos, el alto costo de producción y problemas asociados al uso sistémico de las enzimas. El fundamento de este estudio es seleccionar a partir de un grupo de microorganismos de los géneros Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Trichoderma y Botrytis, un microorganismo capaz de producir enzimas lipídicas en un medio complejo con un sustrato de bajo costo, como un residuo agroindustrial. Para ello se evaluó el crecimiento radial de los microorganismos en un medio sólido definido con aceite de oliva como única fuente de carbono y energía, se seleccionaron aquellos con mayor crecimiento para determinar los parámetros cinéticos y actividad lipídica en un cultivo sumergido con un medio graso definido, y evaluar el crecimiento y producción de enzimas lipídicas en un medio complejo cuyo sustrato graso fue la pulpa residual de la industria del aceite de palma. Entre los microorganismos evaluados, se encontró que los géneros Aspergillus y Penicillium produjeron lipasas permitiendo su crecimiento en medios definidos con lípidos como única fuente de carbono y energía, adicionalmente, las lipasas producidas por Aspergillus flavus presentan mayor actividad en comparación con las producidas por Penicillium, sin embargo, este microorganismo presento una baja actividad lipídica por microgramo de proteína que tuvo, en el cultivo en medio complejo que fue de 5,12x10-3 U/mg respecto a la obtenida en medio definido de 1,94x10-2 U/mg	spa
dc.description.abstract	Lipases are enzymes that catalyze the hydrolysis and synthesis of esters formed from glycerol and fatty acids. fatty acids, are present in different organisms, however, microbial lipases are of greater interest commercial. These are highly used in industries such as food, paper and pharmaceutical, applicability that is limited by the little evaluation of lipase-producing microorganisms for specific processes, the high production cost and problems associated with the systemic use of enzymes. The rationale for this study is to select from a group of microorganisms of the genera Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Trichoderma and Botrytis, a microorganism capable of producing lipid enzymes in a complex medium with a low-cost substrate, as an agro-industrial residue. For this, the radial growth of microorganisms in a solid medium defined with olive oil was evaluated. as the only source of carbon and energy, those with the highest growth were selected to determine the kinetic parameters and lipid activity in a submerged culture with a defined fatty medium, and evaluate the and production of lipid enzymes in a complex medium whose fatty substrate was the residual pulp of the palm oil industry. Among the microorganisms evaluated, it was found that the genera Aspergillus and Penicillium produced lipases. following its growth in defined media with lipids as the only source of carbon and energy, In addition, the lipases produced by Aspergillus flavus have higher activity compared to those produced by Penicillium, however, this microorganism has low lipid activity due to microgram of protein that it had, in the culture in complex medium that was 5.12x10-3 U/mg with respect to the obtained in defined medium of 1.94x10-2 U/mg	spa
dc.identifier.ddc	572.757 H493
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10784/32207
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad EAFIT	spa
dc.publisher.department	Escuela de Ciencias Aplicadas e Ingeniería. Departamento de Ingeniería Procesos	spa
dc.publisher.place	Medellín	spa
dc.publisher.program	Ingeniería de Procesos	spa
dc.rights	Todos los derechos reservados	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es
dc.subject	Lipasas	spa
dc.subject	Microorganismos fúngicos	spa
dc.subject	Aceite de oliva	spa
dc.subject	Aceite de palma	spa
dc.subject	Residuos agroindustriales	spa
dc.subject	Actividad enzimática	spa
dc.subject.keyword	Lipases	spa
dc.subject.keyword	Fungal microorganisms	spa
dc.subject.keyword	Olive oil	spa
dc.subject.keyword	Palm oil	spa
dc.subject.keyword	Agro-industrial waste	spa
dc.subject.keyword	Enzymatic activity	spa
dc.subject.keyword	Proteins	spa
dc.subject.lemb	ENZIMAS	spa
dc.subject.lemb	PROTEÍNAS	spa
dc.title	Evaluación de la producción de lipasas fúngicas	spa
dc.type	bachelorThesis	eng
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasVersion	acceptedVersion	eng
dc.type.local	Trabajo de grado	spa
dc.type.spa	Monografía	spa