Extracción de pectinas a partir de los subproductos del beneficio del cacao
Fecha
2009-04-16
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Resumen
Descripción
En este estudio se evaluó la posibilidad de obtener pectinas a partir de los subproductos del proceso del beneficio del cacao. Los experimentos se llevaron a cabo en el laboratorio de desarrollo de productos del departamento de ingeniería de procesos de la Universidad EAFIT.
53 p.
53 p.
Palabras clave
Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos, Cacao en Colombia, Industria del cacao, Producción de pectina, Subproductos del cacao