Transformación del banano en Urabá : experiencias pasadas, iniciativas presentes y nuevas oportunidades de industrialización
Fecha
2011
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
Descripción
El cultivo y exportación del banano Cavendish es una de las actividades económicas agrícolas más tradicionales e importantes en Colombia, después del café y las flores. Esta cadena se ha especializado y ganado eficiencia en la producción y comercialización de la fruta fresca, dejando de lado la investigación y desarrollo de productos con mayor valor agregado, a partir de la fruta misma o de otras partes de la planta de banano. La presente investigación pretende identificar aquellos productos de banano con valor agregado y mayor oportunidad en el mercado actual, así como los factores que más han influido en el letargo del sector bananero respecto la industrialización.
69 p.
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Palabras clave
Trabajo intelectual. Universidad EAFIT, Tesis. Maestría en Administración, Cadenas productivas, Industria del banano en Colombia, Productos transformados, biocombustibles, Fibra de banano