Gómez Salazar, Elkin Arcesio2023-05-302023http://hdl.handle.net/10784/32522La ganadería colombiana se convierte en un gran aliado para las carnicerías especializadas en carnes maduradas. Es por eso que se decide hacer un estudio de prefactibilidad de una carnicería de cortes madurados en la costa caribe colombiana tomando a Sucre con su capital, Sincelejo, como la plaza para dicha carnicería de carne madurada y así dar un salto de calidad en sus productos cárnicos. Se formuló una encuesta en la cual se les preguntó a los sincelejanos dónde les gustaría que estuviera la carnicería, si querían y si estaban dispuestos a pagar más por la carne madurada. Esto dio espacio para continuar con la investigación, ya que el 63,6% de la población encuestada estaba dispuesta a comprar este tipo de producto. Por esta razón, en los estudios técnico, ambiental, administrativo y legal se le dio forma a lo que sería el negocio y a los requisitos que se deben tener en cuenta para el funcionamiento del negocio. En el estudio financiero se establece que el negocio sería viable. Se concluye que la gente respondió la encuesta pensando más con el deseo de querer comprar carne de mejor calidad, que con lo que realmente pueden pagar. Por lo tanto, se recomienda disminuir el tamaño del proyecto, conseguir un local más económico y realizar estudios más profundos, para dictaminar realmente si el sincelejano está dispuesto a pagar el valor de la carne madurada.Colombian cattle farming becomes a great ally for butcher shops specialized in matured meats. That is why it was decided to carry out a pre-feasibility study of a butcher shop of matured cuts on the Colombian Caribbean coast, taking Sucre with its capital, Sincelejo, as the place for said matured meat butcher shop and thus make a leap in quality in its meat products. A survey was made in which Sincelejan were asked where they would like the butcher shop to be and if they wanted and were willing to pay more for meat matured. This gave space to continue with the investigation, since 63.6% of the surveyed population was willing to buy this type of product. For this reason, the technical, environmental, administrative and legal studies shaped what the business would be and the requirements that must be taken into account for the operation of the business. In the financial study it is found that the business would be viable. It is concluded that people responded to the survey thinking more with the desire, of wanting to buy better quality meat, than with what they can really afford. Therefore, it is recommended to reduce the size of the project, get a cheaper local, and carry out more in-depth studies to really determine if the Sincelejan is willing to pay the value of the matured meat.application/pdfspaTodos los derechos reservadosGanaderíaCarne maduradaFactibilidadMedio ambientemasterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessNUEVAS EMPRESASESTUDIOS DE FACTIBILIDADINDUSTRIAS ALIMENTICIASADMINISTRACIÓN INDUSTRIALCRECIMIENTO EMPRESARIALCattle raisingMatured meatFeasibilityEnvironmentAcceso abierto2023-05-30Vergara Bustamante, TomásSuárez Mora, Cristhiam Camilo658.11 V494