Mejía Jaramillo, Alejandro2026-08-272026-05-18https://hdl.handle.net/10784/38160Esta investigación analiza el impacto financiero de la integración de prácticas ambientales, sociales y de gobernanza (ASG) en una empresa del sector restaurantero en Colombia y la relación con su eficiencia operativa y su estructura financiera. La investigación se desarrolló mediante un enfoque aplicado, utilizando información financiera y operativa de la empresa correspondiente al período 2021-2025, así como documentación relacionada con las prácticas ASG implementadas por ella. El análisis incluyó una evaluación de indicadores financieros, un análisis comparativo sectorial y la construcción de escenarios financieros asociados a la incidencia operativa estimada de las prácticas ASG sobre la estructura de costos y el Ebitda de la empresa. Asimismo, identifica prácticas relacionadas con la gestión de residuos, la seguridad y la salud en el trabajo, el control operativo y el fortalecimiento de los procesos administrativos. Los resultados evidencian diferencias en los indicadores de eficiencia operativa, márgenes financieros y estructura de costos entre los escenarios comparativos analizados. La investigación aporta elementos para el análisis de la relación entre las prácticas ASG, el desempeño financiero y la sostenibilidad operativa en las empresas del sector restaurantero.This research analyzes the financial impact of integrating environmental, social, and governance (ESG) practices in a Colombian restaurant company and its relationship to operational efficiency and financial structure. The research was conducted using an applied approach, utilizing company's financial and operational data for the period 2021-2025, as well as documentation related to the ESG practices it implemented. The analysis included an evaluation of financial indicators, a comparative sector analysis, and the development of financial scenarios associated with the estimated operational impact of ESG practices on the company's cost structure and Ebitda. Practices related to waste management, occupational health and safety, operational control, and the strengthening of administrative processes were also identified. The results show differences in operational efficiency indicators, financial margins, and cost structure among the comparative scenarios analyzed. This research contributes to the analysis of the relationship between ESG practices, financial performance, and operational sustainability within the restaurant sector.application/pdfspaTodos los derechos reservadosPrácticas ASGDesempeño financieroEficiencia operativaSostenibilidad empresarialEstructura financierainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessRESTAURANTES - ADMINISTRACIÓN - COLOMBIAFINANZAS CORPORATIVASINDICADORES ECONÓMICOSRENDIMIENTO INDUSTRIALESG PracticesFinancial performanceOperational efficiencyCorporate sustainabilityFinancial structureAcceso abierto2026-08-27Patiño González, Mabeli Dayanareponame:Repositorio Institucional Universidad EAFITinstname:Universidad EAFITrepourl:https://repository.eafit.edu.cohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2