2022-12-231888http://hdl.handle.net/10784/32007El origen de la destilación se remonta á una época muy lejana; se hallan huellas de esta operación en los siglos más remotos. Pero los antiguos no conocían el alcohol, á lo menos nada nos permite suponerlo, y el descubrimiento del aguardiente no parece remontarse más allá del siglo XII. Sin embargo, se hace mención de aparatos destilatorios, aunque á decir verdad muy primitivos, en los autores de la Grecia antigua. Estos aparatos consistían en marmitas calentadas á fuego descubierto, encima de las cuales se colocaban esponjas que recogían los vapores condensándolos ; en seguida se las estrujaba para extraer el producto líquido. Este procedimiento, como se ve, era bastante bárbaro y no estaba muy relación con el inmenso desarrollo que desde otros puntos de vista presentaba la civilización ; sin embargo no deja de señalar una etapa en la vía industrial, en la que los primeros pasos fueron vacilantes y tímidos, aunque los progresos han sido incesantesCapítulo I : El alcohol y la destilación -- Capítulo II : de la fermentación alcohólica en general -- Capítulo III : destilación -- Capítulo IV : destilación continua y rectificación -- VI. Destilación del vino -- Capítulo V. Destilación del vino y fabricación de cognac -- Capítulo VI. Destilación de los orujos -- Capítulo VII. Destilación de la sidra y del vino de peras -- Capítulo VIII. Fabricación del rom y del arac -- Capítulo IX: destilación de las frutas con hueso. Fabricación del kirsch -- Capítulo X : destilación de la miel, de las grosellas, del casis, de la fresas, de las frambuesas, de la serbas, de las bayas de mirtila, de las moras, de los melones, de las castañas, del asfódelo, de la genciana -- Capítulo XI : Destilación de las algarrobas, higos y dátiles -- Capítulo XII : fabricación de aguardientes comunes con alcoholes de industria -- Capítulo XIII : fabricación de aguardientes con las esencias -- Capítulo XIV : consejos prácticos para el envase y la desinfección de los aguardientes -- Capítulo XV : alcohometríaspabookinfo:eu-repo/semantics/openAccessALCOHOLDESTILACIÓNFERMENTACIÓNAGUARDIENTEVINICULTURACOÑACALCOHOMETRÍAAlcoholDistillationFermentationSchnappsVinicultureCognacBreathalyzerAcceso abierto2022-12-23Steiner, Charles663.55 S822