2020-07-3020050120-341Xhttp://hdl.handle.net/10784/17174El Aguacate es una fruta comestible con una semilla muy voluminosa de la cual se extrae un colorante, una antocianina, que sirve para teñir tejidos naturales y alimentos. En este artículo se describe el proceso de obtención del colorante y se fijan los parámetros para obtener un buen rendimiento en una planta piloto. El análisis económico preliminar del proceso sugiere que con una inversión moderada es posible iniciar la producción de este colorante natural.application/pdfspaCopyright © 2005 Jorge Enrique Devia Pineda, Diego Fernando Saldarriagaarticleinfo:eu-repo/semantics/openAccessAguacateColorante naturalAntocianinasPlanta pilotoProcesoAcceso abierto2020-07-30Devia Pineda, Jorge EnriqueSaldarriaga, Diego Fernando