Bibliometric analysis for the identification of factors of innovation in the food industry
Fecha
2015-11-30
Autores
Pineda Ospina, Diana Lorena
Título de la revista
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
Descripción
The article below discusses the purpose of identifying the main factors of innovation presented in specialized literature about the food industry. For its development, a bibliometric exercise aimed at analyzing scientific articles in the field was conducted. Based on the results, it drew the conclusion that the main factors for innovation in the food industry are associated with channels of communication and participation in the production process of customers, suppliers or public or private institutions (such as universities or research centers). Thanks to the links created among stakeholders, knowledge and information is shared mainly about the quality of life, nutrition and production efficiency, thus impacting product development, changes to the existing offer or in production processes. In this perspective, innovation in the industry subscribes to "Open Innovation" where "Co-innovation" and "Co-creation" are key for the terms of trade and for the participation of stakeholders
El artículo que se presenta a continuación plantea el objetivo de identificar los principales factores de la innovación expuestos en la literatura especializada en la industria alimenticia. Para su desarrollo, se realizó un ejercicio bibliométrico orientado al análisis de artículos científicos en el sector. A partir de los resultados, se concluye que los principales factores para la innovación en la industria alimenticia se asocian a los canales de comunicación y la participación en el proceso productivo de los clientes, proveedores o instituciones públicas o privadas (como universidades o Centros de Investigación). De acuerdo con los vínculos creados entre los actores involucrados, se genera un intercambio de conocimiento o información relacionada, principalmente, con la calidad de vida, nutrición y eficiencia en la producción, impactando así el desarrollo de productos, cambios a la oferta existente o transformaciones de los procesos productivos. En esta perspectiva, la innovación en la industria se adscribe a la “Innovación abierta”, donde la “Coinnovación” y “Cocreación” son claves para la relación de intercambio, y participación, de los actores involucrados.
El artículo que se presenta a continuación plantea el objetivo de identificar los principales factores de la innovación expuestos en la literatura especializada en la industria alimenticia. Para su desarrollo, se realizó un ejercicio bibliométrico orientado al análisis de artículos científicos en el sector. A partir de los resultados, se concluye que los principales factores para la innovación en la industria alimenticia se asocian a los canales de comunicación y la participación en el proceso productivo de los clientes, proveedores o instituciones públicas o privadas (como universidades o Centros de Investigación). De acuerdo con los vínculos creados entre los actores involucrados, se genera un intercambio de conocimiento o información relacionada, principalmente, con la calidad de vida, nutrición y eficiencia en la producción, impactando así el desarrollo de productos, cambios a la oferta existente o transformaciones de los procesos productivos. En esta perspectiva, la innovación en la industria se adscribe a la “Innovación abierta”, donde la “Coinnovación” y “Cocreación” son claves para la relación de intercambio, y participación, de los actores involucrados.