Physicochemical and microbiological characterization of Apis mellifera sp. honey from Southwest of Antioquia in Colombia
| dc.citation.epage | 74 | |
| dc.citation.issue | 18 | |
| dc.citation.journalAbbreviatedTitle | ing.cienc. | eng |
| dc.citation.journalTitle | Ingeniería y Ciencia | eng |
| dc.citation.spage | 61 | |
| dc.citation.volume | 9 | |
| dc.contributor.affiliation | University of Massachusetts | spa |
| dc.contributor.affiliation | Universidad Pontificia Bolivariana | spa |
| dc.contributor.affiliation | Universidad Pontificia Bolivariana | spa |
| dc.contributor.author | Velásquez Giraldo, A V | spa |
| dc.contributor.author | Vélez Acosta, Lina M. | spa |
| dc.contributor.author | Zuluaga Gallego, Robin | spa |
| dc.coverage.spatial | Medellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees | eng |
| dc.date | 2013-11-05 | |
| dc.date.accessioned | 2019-11-22T17:02:57Z | |
| dc.date.available | 2019-11-22T17:02:57Z | |
| dc.date.issued | 2013-11-05 | |
| dc.description | Characterizations of Apis mellifera honey produced in Southwest of Antioquia, an important coffee region of Colombia, have not been published in recent years. In the present work, seven samples of honey collected in the mentioned region, were physically (refractive index, specific rotation, density), chemically (moisture content, water activity, pH, free acidity, carbohydrates) and microbiologically (Clostridium, fungi and yeast) analyzed. The results show that the analyzed honeys meet both national (Resolución 1057 of 2010) and International (Codex-Stan 12 of 1981) standards for moisture content, free acidity, sucrose content and microbiological parameters, indicating their good quality. Fructose/glucose ratio, pH and specific rotation values indicate that the samples are blossom honeys. | eng |
| dc.description | Las caracterizaciones de la miel de Apis mellifera producida en el suroeste de Antioquia, una importante región cafetera de Colombia, no se han publicado en los últimos años. En el presente trabajo, siete muestras de miel recolectadas en la región mencionada fueron física (índice de refracción, rotación específica, densidad), químicamente (contenido de humedad, actividad del agua, pH, acidez libre, carbohidratos) y microbiológicamente (Clostridium, hongos y levaduras ) analizado. Los resultados muestran que las mieles analizadas cumplen con los estándares nacionales (Resolución 1057 de 2010) e internacionales (Codex-Stan 12 de 1981) para el contenido de humedad, acidez libre, contenido de sacarosa y parámetros microbiológicos, lo que indica su buena calidad. La relación fructosa / glucosa, el pH y los valores de rotación específicos indican que las muestras son mieles en flor. | spa |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.doi | 10.17230/ingciecia.9.18.3 | |
| dc.identifier.issn | 2256-4314 | |
| dc.identifier.issn | 1794-9165 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10784/14423 | |
| dc.language.iso | eng | eng |
| dc.publisher | Universidad EAFIT | spa |
| dc.relation.isversionof | http://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/1843 | |
| dc.relation.uri | http://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/1843 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2013 A V Velásquez Giraldo, Lina M. Vélez Acosta, Robin Zuluaga Gallego | eng |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | eng |
| dc.rights.local | Acceso abierto | spa |
| dc.source | instname:Universidad EAFIT | |
| dc.source | reponame:Repositorio Institucional Universidad EAFIT | |
| dc.source | Ingeniería y Ciencia; Vol 9, No 18 (2013) | spa |
| dc.subject.keyword | Honey | eng |
| dc.subject.keyword | Characterization | eng |
| dc.subject.keyword | Physicochemical Parameters | eng |
| dc.subject.keyword | Microbiology Analysis | eng |
| dc.subject.keyword | Quality Standards | eng |
| dc.subject.keyword | Miel | spa |
| dc.subject.keyword | Caracterización | spa |
| dc.subject.keyword | Parámetros Fisicoquímicos | spa |
| dc.subject.keyword | Análisis Microbiológico | spa |
| dc.subject.keyword | Estándares De Calidad | spa |
| dc.title | Physicochemical and microbiological characterization of Apis mellifera sp. honey from Southwest of Antioquia in Colombia | eng |
| dc.title | Caracterización físico-química y microbiológica de la miel de Apis mellifera sp. del Suroeste de Antioquia, Colombia | spa |
| dc.type | article | eng |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | eng |
| dc.type | publishedVersion | eng |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | eng |
| dc.type.local | Artículo | spa |