Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la obtención de harina y un producto alimenticio a base de ocara de soya
Fecha
2008
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Resumen
Descripción
La producción de leche de soya genera como subproducto la ocara, un material insoluble compuesto básicamente de proteína, fibra y carbohidratos. Este producto es utilizado en la industria de alimentos para animales por su valor proteínico.
91 p.
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Palabras clave
Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos, Ocara de soya, Industria de la harina, Control de procesos