Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la obtención de harina y un producto alimenticio a base de ocara de soya

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Date
2008
Author(s)
Hernández González, Juliana
Zapata Narváez, Juliana
Advisor(s) / Researcher(s)
Ocampo Cifuentes, Elizabeth
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Abstract
La producción de leche de soya genera como subproducto la ocara, un material insoluble compuesto básicamente de proteína, fibra y carbohidratos. Este producto es utilizado en la industria de alimentos para animales por su valor proteínico.
 
91 p.
 
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URI
http://hdl.handle.net/10784/370
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