Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la obtención de harina y un producto alimenticio a base de ocara de soya
Date
2008Author(s)
Hernández González, Juliana
Zapata Narváez, Juliana
Advisor(s) / Researcher(s)
Ocampo Cifuentes, Elizabeth
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La producción de leche de soya genera como subproducto la ocara, un material insoluble compuesto básicamente de proteína, fibra y carbohidratos. Este producto es utilizado en la industria de alimentos para animales por su valor proteínico. 91 p.
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