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  •   Repositorio Institucional Universidad EAFIT
  • Trabajo de Grado
  • Escuela de Ciencias Aplicadas e Ingeniería
  • Ingeniería de Procesos (trabajo de grado)
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Desarrollo de un proceso a escala laboratorio para la obtención de pectina y taninos a partir de la algarroba (Hymenaea Courbaril-L), para ser utilizados en la industria alimenticia y la del cuero, respectivamente

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ErikaMaria_AlvarezRamirez_2007.PDF (3.551Mb)
Date
2007
Author(s)
Álvarez Ramírez, Erika María
Advisor(s) / Researcher(s)
Palacio G., Guillermo León
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Metadata
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Abstract
En este trabajo se encontraron y analizaron algunas condiciones para el proceso de producción de pectina a partir de la pulpa de la Algarroba, y también, se estudiaron las semillas y la vaina de dicha fruta para detectar la existencia o no de taninos en dichas partes. El proceso de producción de pectina a partir de la Algarroba, cuenta con una etapa crítica llamada hidrolisis, en la cual la protopectina se transforma en pectina. El ácido utilizado en esta etapa fue ácido muriático (ácido clorhídrico comercial) por su bajo costo, no carboniza la materia orgánica y es menos oxidante que el ácido nítrico.
 
121 p.
 
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URI
http://hdl.handle.net/10784/342
Collections
  • Ingeniería de Procesos (trabajo de grado) [195]

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