Secuenciación de la producción en Carnes Casablanca
Fecha
2022
Autores
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Editor
Universidad EAFIT
Resumen
Currently the world is facing new technologies and methodologies that leave aside
manual labor and companies like Carnes Casa Blanca face these challenges, and
due to the competition they must differentiate themselves, which is why the sequence
of the production program is vital to minimize production costs and increase the
efficiency of its plant.
The sequence of the production program makes it possible to determine the way in
which resources should be assigned for the efficient production of meat derivatives
and at what moment they should be manufactured in order to comply with the
requirements given by clients. The sequencing of production arises from a need to
take into account delivery dates, production times, safety stocks, plant capacity and,
as these are perishable products, it is important to take into account expiration dates.
Taking into account all these variables, the dates and quantities to be produced are
determined, complying with restrictions such as plant capacity, available shifts and
product delivery dates.
The purpose of this work is to find the appropriate order of execution of the work,
which allows to optimize times and thus comply with the orders established by the
clients, that is to say, a high level of service, thus generating more income and
profitability for the company. Establishing the correct quantities at the right time
reduces production costs that can be generated by overtime to comply with orders or
production shortages.
Descripción
Cada vez el mundo se enfrenta a nuevas tecnologías y metodologías que dejan a un
lado las actividades manuales, haciendo que empresas del sector manufacturero
como Carnes Casablanca se enfrenten a nuevos desafíos. La competitividad del
mercado obliga a innovar y mejorar procesos, como la secuenciación del programa
de producción, el cual es vital en una compañía para minimizar costos de producción
y aumentar la eficiencia de su planta.
La secuencia del programa de producción permite contar con una relación de
precedencia y determinar cuál es la manera en la que se debe asignar los recursos
para la producción eficiente de los derivados cárnicos y en qué momento se deben
fabricar para cumplir con unos requerimientos dados por los clientes. La
secuenciación de producción nace de una necesidad en la cual se debe tener en
cuenta fechas de entrega, tiempos de producción, inventarios de seguridad,
capacidad de la planta y al ser productos perecederos, es importante tener en cuenta
fechas de vencimiento. Teniendo en cuenta todas estas variables se determinan las
fechas y cantidades a producir, cumpliendo con restricciones como capacidades de
planta, turnos disponibles y fechas de entrega del producto.
El objeto del presente trabajo es encontrar el orden de ejecución adecuado de los
trabajos, que permita optimizar tiempos y así con el cumplimiento de los pedidos
establecidos por los clientes, es decir, un nivel de servicio alto generando así más
ingresos y más rentabilidad a la empresa, establecer las cantidades correctas en el
momento indicado reduce costos de producción que se pueden generar por horas
extras para cumplimiento de pedidos o faltantes de producción.
Palabras clave
Productos cárnicos, Programación de producción, Programación lineal entera mixta, Analítica prescriptiva