Repositorio Institucional Universidad EAFIT ::Examinando por Materia "RESTAURANTES DE COMIDAS RAPIDAS - ASPECTOS ECONOMICOS

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Evaluación financiera de un establecimiento de panadería-pizzería en la ciudad de Medellín
(Universidad EAFIT, 2008) Álvarez, Rafael Tobías; Barriga Manrique, Enrique
En el presente trabajo, se hace un estudio con el fin de determinar la viabilidad financiera de realizar el montaje y puesta en operación de un establecimiento de panadería – pizzería en la ciudad de Medellín. Se estudian todos los aspectos que pueden ser importantes para la toma de la mejor decisión, empezando por lo observado en esta ciudad, con respecto al desayuno diario de las personas que trabajan fuera de su casa y van muy temprano a iniciar labores. Se hace un completo estudio observando diferentes sectores de la ciudad y diferentes cafeterías, al igual que una encuesta aplicada a diferentes personas. Este estudio se analiza estadísticamente y se tabulan las conclusiones más importantes. Otro aspecto que se toma en cuenta es el análisis de todos y cada uno de los costos que están presentes en el funcionamiento diario del negocio que se está estudiando, para lo cual se relacionan los precios unitarios y los valores totales presentes en la operación del negocio. Una vez se tienen todas la variables relacionadas económicamente y tabuladas, se llevan a un programa computacional de estudio probabilístico, el cual permite sacar las conclusiones más adecuadas de acuerdo con lo expresado por el autor.